好吃，回家做做看。。。。。
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
环境气氛：朋友聚会
[发表于2007-12-20 18:59]
这家店是同学介绍的，她一直跟我们说那里的水煮鱼是如何如何好吃，讲得大家都流口水，于是乎，四人打的去那，温州的大的真是比杭州便宜多 了，一般的路程 不会 超过10块钱，而且司机都会找近路过去，到了那里后，我们要了二楼对着空调的位子，因为怕到时候太热（那时候是6月份），带我们去的同学熟练地了水煮鱼（中辣），2斤半，椒盐玉米，剩下 的就交给我们了，因为那两个是她的必点曲目，也是这家店最经典的，我们点了酸辣大白菜，铁板牛肉，土豆饼。菜上来后，我们大呼过瘾，鱼肉超鲜嫩，椒盐玉米也是越吃越有味道，酸辣大白菜是我吃过的所有店里最好吃的，铁板牛肉不怎么入味，土豆饼也不错，跟丁哥有的一拼。自此以后，我们经常想着理由去那里，因为价格实在是太实惠了，而且味道超好，不过要说明的是，那家的主厨好像特别会烧我们觉得好吃的那3样菜，每次去吃，味道有超赞，我们也试着点其他的菜，比如糖醋里脊之类的，但都是时好时坏，味道不恒定，所以干脆，以后每次去吃就先点这三样菜，再随即点一个其他的搭一下。 环境气氛：随便吃吃 朋友聚会 [发表于2007-10-29 20:02]
川妹子重庆鱼庄最近半年口碑指数趋势分析
